Gérontologie
Public
Aide-soignant, personnel travaillant en cuisine
Durée
2 journées
Formateur(s)
Cadre de santé titulaire du DU «Hygiène hospitalière, prévention et lutte contre les infections »
Dates
En intra uniquement
Tarif
Devis sur demande
- Intra
Bonnes pratiques d’hygiène et sécurité alimentaire en EHPAD
Objectifs
- Connaître la réglementation liée à la sécurité alimentaire
- Connaître les différents types de danger (microbiologiques, chimiques, physiques)
- Connaître les règles de sécurité afin de responsabiliser le personnel qui manipule les denrées alimentaires
Programme
- La sécurité sanitaire : définition, règlementation, responsabilités
- Les dangers alimentaires (biologiques, chimiques, physiques)
- Les modes de contamination
- Méthode des 5 M (Milieu, Matériel, Matières premières, Méthodes, Main d’œuvre)
- Les TIAC (Toxi-Infections Alimentaires Collectives)
- Prévention : les bonnes pratiques d’hygiène en cuisine
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